Spicy Christmas Cinnamon and Apple Cake

Pessoal,
Sei que já faz um mês que o Natal passou mas vale a pena de qualquer forma. Ele tem super cara de Natal mas não é por isso que você não pode fazê-lo em outras ocasiões. Ele é levinho e muito aromático. O legal é que mistura-se tudo, não tem passo a passo. É MUUUITO FÁCIL. Aprendi este receita com uma amiga no curso de Proficiency que fiz há muitos anos atrás. We had a lot of fun those days. Beijocas à Marianne Sziquetti minha super teacher que fez a turna toda passar neste dificílimo teste. Aí vai a receita:

3 cups of flour
6 small (or 4 big) apples peeled and sliced
2 cups of sugar
2 level tbsp of cinnamon
1 tbsp baking powder
3 beaten eggs
1 cup of melted butter
1 cup of raisins
1 cup of chopped walnuts (or hazelnuts)

Now the easy part: mix the apples and the butter in a bowl. Choose a big bowl because you´re going to need space. Add the rest. Everytime you add something, stir well. It´s going to get really difficult to stir everything. So, hang on. When everything is very well mixed, put it in a greased and floured pan. Bake at 240 C. for 50 minutes of until the stick comes out clean. Enjoy!! It´s really delicious.
(note: I added a pinch of garam massala - an Indian spice - because I had it and that´s because it´s spicy. If you don´t have it, just go simple and it won´t be spicy.)

Dica - Sal contra Incêndio

Hoje tive que lembrar uma dica que recebi no curso de gastronomia porque estava experimentando uma receita doce, com figo, que solta muito líquido. Quando coloquei tudo no forno, o açúcar caramelizado transbordou e uma super fumaça começou a sair de dentro do forno. Estava tudo queimando. Um perigo porque começou um pequeno incêndio dentro do forno. Bom, tudo isso para dizer que me lembrei de jogar sal para extinguir o fogo. E funcionou! Rapidamente tudo se apagou e pude continuar com a torta, agora dentro de uma assadeira. Ufa, que susto!

Brownie de Chocolate com Nozes

Encontrei uma receita legal de brownie que forma uma casquinha por fora e fica úmido dentro. O importante é ficar de olho enquanto está no forno. Cada forno tem uma potência diferente e dependendo de onde você está (cidade ou praia) o tempo também é bem relativo. Mesmo com o tempo indicado, quando estiver chegando perto, fique de olho de três em três minutos pois eles vão fazer diferença no resultado final. Para quem gostou, aí vai a receita:

4 ovos

250gr farinha de trigo

200gr de açucar mascavo

200gr açucar

150 gr de nozes picadas grosseiramente (se quiser pode substitiuir as nozes por amêndoas ou castanha do Pará)

100gr chocolate amargo em barra e 120gr chocolate ao leite ou meio amargo em barra

200gr de manteiga

Misture na batedeira os ovos com a farinha, os açucares e as nozes. Reserve. Derreta em banho-maria os chocolates. Não deixe pingar água dentro. Junte a manteiga até derreter. Junte esta calda de chocolate à mistura dos ovos, incorporando bem. Unte uma forma de 25 a 30 com e depois cubra com papel-manteiga. O objetivo é ter um resultado não muito grosso. Brownie não é um bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aprox. 20 minutos. Ele está pronto quando estiver com uma casquinha fora e ainda úmido dentro portanto o teste do palito não resolve muito. Delicie-se e os amigos com este perfumado brownie.

Aniversário

No dia do meu aniversário, hoje, resolvi fazer uma receita que minha mãe me deu, pelo telefone, tão fácil que ela é. Também quis fazer uma homenagem à minha mãe - Margaret Wolff, já que hoje também é aniversário dela. É uma sobremesa deliciosa que fica bem se for levemente aquecida antes, servida com sorvete de creme. Levei para o escritório e todos adoraram, até o técnico de informática que estava de passagem. Have fun!

A Receita:

Descasque e corte em pedaços não muito pequenos, 5 maças, de preferência fuji. Esprema meio limão por cima e polvilhe com canela em pó. Misture e coloque no micro ondas por uns 6 a 7 minutos, semi-tampado com um papel toalha. Enquanto as maçãs ficam levemente macias, faça a farofa. Para a farofa você vai precisar de 1 xic de farinha de trigo, 1 xic de açúcar mascavo e uma colher de sobremesa de canela em pó. Acrescente a esta mistura 100 grs de manteiga amolecida em pedaços. Não muito mole e não muito dura. Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Coloque as maçãs por baixo, em um pirex untado com manteiga. A farofa por cima e coloque no forno até começar a sair o liquido pela parte de cima. Está pronta sua sobremesa que tem muito aroma de Natal.

Lançamento

Olá Pessoal,

Sempre fui curiosa na cozinha. Agora que frequento aulas de gastronomia, quero incentivar e mostrar como cozinhar pode ser simples e pratico sem deixar de criar produções especiais. Tudo feito de forma a facilitar sua ida à cozinha.

Beijos e até a proxima.

Chris