Dica - Sal contra Incêndio

Hoje tive que lembrar uma dica que recebi no curso de gastronomia porque estava experimentando uma receita doce, com figo, que solta muito líquido. Quando coloquei tudo no forno, o açúcar caramelizado transbordou e uma super fumaça começou a sair de dentro do forno. Estava tudo queimando. Um perigo porque começou um pequeno incêndio dentro do forno. Bom, tudo isso para dizer que me lembrei de jogar sal para extinguir o fogo. E funcionou! Rapidamente tudo se apagou e pude continuar com a torta, agora dentro de uma assadeira. Ufa, que susto!

Brownie de Chocolate com Nozes

Encontrei uma receita legal de brownie que forma uma casquinha por fora e fica úmido dentro. O importante é ficar de olho enquanto está no forno. Cada forno tem uma potência diferente e dependendo de onde você está (cidade ou praia) o tempo também é bem relativo. Mesmo com o tempo indicado, quando estiver chegando perto, fique de olho de três em três minutos pois eles vão fazer diferença no resultado final. Para quem gostou, aí vai a receita:

4 ovos

250gr farinha de trigo

200gr de açucar mascavo

200gr açucar

150 gr de nozes picadas grosseiramente (se quiser pode substitiuir as nozes por amêndoas ou castanha do Pará)

100gr chocolate amargo em barra e 120gr chocolate ao leite ou meio amargo em barra

200gr de manteiga

Misture na batedeira os ovos com a farinha, os açucares e as nozes. Reserve. Derreta em banho-maria os chocolates. Não deixe pingar água dentro. Junte a manteiga até derreter. Junte esta calda de chocolate à mistura dos ovos, incorporando bem. Unte uma forma de 25 a 30 com e depois cubra com papel-manteiga. O objetivo é ter um resultado não muito grosso. Brownie não é um bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aprox. 20 minutos. Ele está pronto quando estiver com uma casquinha fora e ainda úmido dentro portanto o teste do palito não resolve muito. Delicie-se e os amigos com este perfumado brownie.